Логотип
Производство хлеба

Теги

Роспотребнадзор: качество российского хлеба улучшилось за последние пять лет

Только в первом полугодии 2017 года надзорное ведомство исследовало почти 40 тыс. проб хлебобулочных изделий по санитарно-химическим, микробиологическим и физико-химическим показателям. Об этом сообщает пресс-служба Роспотребнадзора во вторник.

Отмечается, что среди проверенных образцов удельный вес проб хлеба и хлебобулочных изделий, не соответствующих гигиеническим нормативам из-за содержания загрязнителей химической природы составил 0,1 %. Речь идет о присутствии в пробах токсичных элементов, пестицидов, микотоксинов (токсичных продуктов жизнедеятельности микроскопических плесневых грибов).

Что касается проверки на соответствие гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям, таким как содержание плесени, дрожжей, патогенных микроорганизмов, то ее не прошли 2,5 % исследованных образцов.

«По физико-химическим показателям, характеризующим качество продукции (влажность, состояние мякиша, консистенция, кислотность и другое), за I полугодие 2017 года не соответствовали нормативным требованиям 2,5 % исследуемых проб»Из информации Роспотребнадзора

Как сообщили в ведомстве, причинами забраковки хлеба и хлебобулочных изделий в основном служили неудовлетворительные результаты органолептических и микробиологических исследований, в том числе наличие «картофельной болезни» хлеба, повышенная влажность или непропеченный мякиш.

Всего в период с января по июнь текущего года специалистами были проверены более 6 тыс. хозяйствующих субъектов, занимающихся производством и оборотом хлеба и хлебобулочных изделий. По итогам проверок снято с реализации около 5 тонн хлеба и хлебобулочных изделий.

В целом Роспотребнадзор констатирует, что качество хлеба, производимого в России, улучшилось за последнюю пятилетку.

Источник: Официальный сайт Роспотребнадзора