«Аэромар»: питание на высоте

Индустрия отечественного кейтеринга развивалась бы совсем иначе, если бы три десятка лет назад Центральным управлением международных воздушных сообщений «Аэрофлота» и американской компанией Marriott Inflight Services не было подписано соглашение о создании СП «Аэромар». Это предприятие стало одним из первых, начавших работать по новым экономическим принципам, главными из которых стали клиентоориентированность и фундаментальное улучшение качества питания и других услуг на борту. Сегодня АО «Аэромар» безусловно лидирует в своей отрасли благодаря предоставлению комплексного сервиса высшего уровня на рейсах российских и международных авиакомпаний.

Более 30 лет компания «Аэромар» производит бортовое питание, постоянно внедряя в рабочий процесс самые передовые технологии и разработки. Уже в 1994 году «Аэромар» был удостоен престижной награды Питера МакКарти за высокое качество обслуживания питанием на борту воздушного судна.

Взяв стремительный старт в развитии, «Аэромар» никогда не останавливался на достигнутом. В 2002 году компания внедрила для пассажиров бизнес-классса «Аэрофлот» программы питания по ресторанным стандартам «Перформа» В 2008 году «Аэромар» получил сертификат качества ISO 9001:2000. В мае 2009-го компания вступила в Международную ассоциацию фирм, работающих в сфере общественного питания на транспорте (ITCA), что стало лучшим подтверждением стандартов производства предприятия в мировом сообществе. За достижения в области кейтеринга «Аэромар» заслужил награды таких крупнейших мировых авиакомпаний, как British Airways, Delta, KLM и AirFrance, а южнокорейская Korean Air присудила ему первое место среди 15 кухонь, предоставляющих бортовое питание для этой компании в аэропортах Европы и стран СНГ.

«Аэромар» не только углублял проработку качественных стандартов, но и в течение нескольких лет расширялся географически: были открыты «дочки» и филиалы компании в Санкт-Петербурге, Владивостоке, Сочи, Ростове-на-Дону, Симферополе, Краснодаре; в аэропорту Уфы начало работу предприятие по производству бортового питания с участием компании.

Сегодня SkyShop доступен на рейсах авиакомпаний «Аэрофлот», «Россия», «ЮТэйр», «Роял Флайт», «Аврора», «РусЛайн». Каталог SkyShop наполняется в партнерстве с ведущими мировыми производителями, что гарантирует качество приобретенных на борту товаров. На основе каталога создан интернет-магазин SKYSHOP-LAND; кроме того, появились магазины SKYSHOP-LAND и в офлайне – в Москве, Санкт-Петербурге, Симферополе и на Дальнем Востоке.

В 2016 году «Аэромар» впервые примерил на себя роль организатора отраслевых мероприятий и провел Первый международный форум SKYSERVICE для представителей авиа-компаний и бизнесов, работающих в сфере пассажирской авиации. Событие моментально стало востребованным и сделалось регулярной практикой: в 2017, 2018 и 2019 годах форум состоялся вновь – и вновь собрал обширную заинтересованную аудиторию. В рамках Третьего форума SKYSERVICE успешно состоялась ярмарка вакансий. В 2019 году форум стал самым представительным и масштабным за всю свою историю: мероприятие посетили более 10 тысяч человек из более чем 25 государств, представители порядка 40 авиаперевозчиков и 50 компаний-экспонентов. Можно с уверенностью утверждать, что SKYSERVICE стал центром притяжения специалистов, по-настоящему заинтересованных в развитии индустрии услуг на борту, уникальной площадкой для обмена идеями по развитию бизнес-продуктов и сервиса в этой сфере.

Основные виды услуг АО «Аэромар»:

• предоставление бортового питания для пассажиров первого, бизнес, экономического классов и экипажа;
• предоставление всех видов специального питания в любом количестве – вегетарианское, лечебное, диетическое, детское, религиозное, включая халяльное и кошерное;
• предоставление торговли на борту самолета и розничной/оптовой продажи товаров SKYSHOP на земле;
• предоставление услуги платного питания Sky Bistro на борту самолета;
• обслуживание VIP-рейсов и рейсов вне расписания, предоставление блюд высокой кухни, которые удовлетворят самых взыскательных пассажиров;
• круглосуточное обслуживание рейсов, вылетающих из аэропорта Шереметьево, а также из аэропортов, где у АО «Аэромар» работают филиалы и дочерние общества, бортовым питанием, предметами комфорта и экипировки воздушных судов, уборка приземлившихся воздушных судов, предоставление скомплектованного торгового оборудования для осуществления продажи на бортах самолетов;
• обслуживание рейсов с использованием посуды авиакомпании;
• парк автолифтов, позволяющий бесперебойно обслуживать все типы ВС;
• предоставление алкогольных и прохладительных напитков, расширенного ассортимента;
• профессиональная санитарная обработка, учет и хранение оборудования;
• предоставление авиакомпаниям предметов комфорта на борту;
• организация и проведение отраслевых форумов в области сервиса на борту;
• консультационные услуги в сфере реконструкции и менеджмента кейтеринговых производств.

Высокая популярность форума показала необходимость регулярного освещения в течение года тем, актуальных для авиасервисного бизнеса. Поэтому в 2017 году «Аэромар» запустил полноценный издательский проект – журнал SKYSERVICE, ставший первым в России периодическим профессиональным изданием по вопросам сервиса в гражданской авиации. Кроме того, совместно с издательством «ЭКСМО» был выпущен сборник лучших рецептов «Аэромар» под названием «100 лучших блюд для Аэрофлота».

В 2018 году «Аэрофлот», систему питания на борту которого обеспечивает «Аэромар», победил в двух номинациях международной премии Skytrax World Airline Awards. Бортовое питание «Аэромара» в классе «Комфорт» было признано лучшим в мире.

Компания первой предложила пассажирам приобрести на рейсах дополнительное питание по концепции buy-on-board. Сервис Sky Cafe и Sky Bistro позволяет приобрести в полете снеки и напитки. Это создает альтернативу стандартному питанию на борту, улучшая качество предоставляемого сервиса.

В апреле 2009 года по инициативе «Аэрофлот» предприятие начало успешно развивать новый бизнес: ему были переданы все функции бортового сервиса, в частности уборка и размещение на воздушных судах предметов комфорта.

Сегодня «Аэромар» гарантирует международные стандарты питания и других видов сервиса на рейсах, вылетающих из Шереметьево и прочих аэропортов маршрутной сети «Аэрофлот» и авиакомпаний, входящих в группу «Аэрофлот». Максимальная производительность предприятия составляет 130–150 тысяч порций за одни сутки. Предлагая широкий ассортимент холодных и горячих блюд (русская, средиземноморская, китайская, японская кухня), «Аэромар» учитывает также специальные кулинарные запросы пассажиров: при покупке билета можно заказать питание халяль, вегетарианское, кошерное, диабетическое и др.

Особое качество сервиса подтверждает постоянный опыт обслуживания рейсов с первыми лицами, главами государств на борту, а также рейсов Специального летного отряда «Россия», предоставляющего свои воздушные суда для выполнения стратегических задач, поставленных российским правительством.

В настоящее время АО «Аэромар» – лидирующая компания по предоставлению услуг платного питания на территории Российской Федерации. Также, являясь экспертом в обеспечении авиакомпаний бортпитанием, уборке и экипировке салонов воздушных судов и организации торговли на борту, «Аэромар» предлагает своим клиентам интегрированные комплексные решения в сфере сервиса на борту.