Использование вещества, которое в 2 тыс. раз слаще сахара, ускорит процесс импортозамещения, снизит себестоимость продукции и защитит здоровье потребителей.
Сладкий белок был синтезирован научной группой Вятского государственного университета. Употребление продуктов с браззеином не приводит к ожирению, не вызывает инсулинового отклика и, соответственно, не влияет на уровень сахара крови. Также открытие позволит снизить зависимость российского производства пищи и напитков от зарубежного сырья.
В естественных условиях браззеин в малых количествах содержится в тканях африканских растений. Синтезирование белка в лабораторных условиях производится на базе агропредприятия ЭФКО. Первыми покупателями сахарозаменителя стали компании из ОАЭ.
Браззеин пользуется высоким спросом на территории всего ближневосточного региона, где зафиксирован один из высочайших уровней заболеваемости диабетом.
В России продукция с браззеином была представлена на ВДНХ в рамках выставки «Десятилетие науки и технологий» — мороженое с отечественным сахарозаменителем высоко оценили помощник президента Андрей Фурсенко и министр науки и высшего образования Валерий Фальков.
По словам директора ЭФКО Ростислава Ковалевского, в ближайшее время продукт будет зарегистрирован в России. Исследования подтвердили безопасность белка. По мнению ведущего эксперта группы FoodNet Национальной технологической инициативы Михаила Чарного, основным преимуществом белка является его натуральность.