Вкус, проверенный временем

«Рижский хлеб» – один из самых узнаваемых брендов на огромной территории стран СНГ, известный своим высочайшим качеством. Однако немногие знают, что продукты от «Рижского хлеба» производятся не только на родине марки, но и в России, в городе Родники Ивановской области. Именно Всероссийский конкурс программы «100 лучших товаров России» присуждал хлебозаводу звание лауреата целых шесть раз. Корреспондент «Бизнес России» расспросил генерального директора предприятия Сергея Леонидовича Сиренко о специфике работы с отечественными поклонниками продукции ООО «Рижский хлеб» и об особенностях современного производства по старинным рецептам.

– Хлебозавод «Рижский хлеб» был создан у нас в стране в 2006 году. Сергей Леонидович, в чем заключается специфика работы предприятия именно в России, если сравнивать с Латвией?

– В 2006 году латвийской компанией «Рижский хлеб» основан завод в России, чтобы в наших магазинах всегда был в наличии свежий изысканный хлеб. В Латвии такой продукт считается классическим, поэтому реализовывать его не составляет труда. Изначально в России Рижский хлеб не являлся повседневным, обыденным, а воспринимался как нечто особенное. Здесь потребовалось гораздо больше усилий на продвижение продукции. Кроме того, ориентируясь на вкусовые предпочтения российского потребителя, технологи несколько уменьшили количество тмина в хлебе; разработали новые сорта хлеба.

– Почему было решено основать хлебозавод именно на территории Ивановской области? Какие преимущества дает предприятию его местоположение?

– Хлебозавод основан на территории Ивановской области далеко не случайно. Во-первых, многое зависит от качества воды. Когда планировалось открытие предприятия, проводились исследования качества воды во многих уголках России. В итоге выбор пал именно на город с говорящим названием – Родники. Здесь показатели качества воды наиболее высокие. При производстве рижского хлеба используется чистая артезианская вода. Кроме того, Ивановская область расположена в Центральной полосе. Равноудаленное расстояние от крупных мегаполисов – одно из преимуществ, помогающее обеспечить свежей продукцией основные города Центрального региона России.

– Расскажите, пожалуйста, о главных слагаемых успеха ООО «Рижский хлеб». Как обеспечивается высокое качество выпускаемой продукции? Как выбирается сырье, на каких принципах строятся производственные процессы, на что делается упор?

– Одна из основных гарантий успеха любого пищевого производства – обеспечение его отборным сырьем. Поэтому мы используем только высококачественное сырье проверенных российских производителей – муку, солод, сахар и другие компоненты, а также элитные импортные орехи и сухофрукты. При производстве не используются масло и хлебопекарные дрожжи.

Компания огромное внимание уделяет обеспечению стабильно высокого качества продукции. На каждом этапе ведется производственный контроль. Инженеры по качеству и охране труда регулярно проходят необходимое обучение. С 2014 года в производство внедрены принципы системы ХАССП (концепции, предусматривающей систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на качество и безопасность продукции), что позволяет усилить контроль. Создана группа ХАССП.

Мы представлены практически во всех ведущих федеральных торговых сетях, и условия сотрудничества с ними предусматривают обязательное прохождение аудита. За текущий год нами успешно пройден аудит таких ведущих федеральных торговых сетей, как «Ашан», X5 Retail Group, «Азбука вкуса» и др. Не менее важная часть отслеживания качества – мониторинг рынка и предпочтений потребителей. Поскольку хлеб готовится вручную по старинным рецептам, большое значение имеет коллектив. В нашем случае это мастера своего дела, целеустремленные, неравнодушные к жизни компании, желающие развиваться и совершенствоваться в профессиональном плане.

– Какие продукты бренда «Рижский хлеб» сейчас особенно популярны, и почему? Какова сегодня география ваших поставок?

– Линейка ассортимента ООО «Рижский хлеб» довольно обширна. Каждый сорт хлеба по-своему уникален, и на каждый имеется свой покупатель. Одни предпочитают давно полюбившиеся сорта: классический заварной хлеб «Боярский», хлеб из ржаной муки грубого помола «Деревенский», хлеб из ржаной муки среднего помола с добавлением семян льна, тыквы, подсолнечника и кунжута «Дворянский». Другие – пробуют наши новинки и отдают предпочтение им: «100% ржаной хлеб из цельносмолотой муки», хлеб «Цельнозерновой», состоящий из цельного зерна; «Гречневый» с большим содержанием гречневой муки и крупы, и др.

География поставок продукции широка – это города Москва, Санкт-Петербург, Владимир, Ярославль, Кострома, Нижний Новгород, Пенза, Челябинск и, конечно, Иваново. В планах компании – расширение поставок в более отдаленные регионы.

– Если оценивать пройденный предприятием с 2006 года путь – какими результатами вы особенно гордитесь? Какие достижения, особенно последних лет, стали для ООО «Рижский хлеб» наиболее значимыми?

– Наиболее значимые достижения для нашего предприятия – звания лауреата Всероссийского конкурса программы «100 лучших товаров России» в 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2017 годах. Пятый Всероссийский смотр качества хлеба и хлебобулочных изделий «Национальные традиции в хлебопечении» также принес нам награду – золотую медаль в 2012 году «За высокое качество продукции». Жюри Международного профессионального конкурса продуктов питания и напитков «Продукт года 2010» присудило нам серебряную медаль. На конкурсе «Ивановская марка» 2012 года предприятие награждено дипломом I степени. На конкурсе «Товар года» 2008, 2009, 2010, 2011 годов ООО «Рижский хлеб» награждено дипломом главы администрации МО «Родниковский муниципальный район». Всероссийский конкурс «Лучший хлеб России – 2016» удостоил нас дипломом к малому кубку III степени «За высокое качество продукции 2016».

– Какие направления роста для предприятия наиболее приоритетны, каковы дальнейшие планы развития ООО «Рижский хлеб»?

– В планах компании многое: работа по созданию линейки хлеба, ориентированной на потребителей – приверженцев здорового питания; работа по повышению узнаваемости бренда и расширению географии поставок. Но главной задачей всё-таки остается сохранение высокого качества продукта и его неповторимого изысканного вкуса. ВКУСА, ПРОВЕРЕННОГО ВРЕМЕНЕМ!