«У вас молоко убежало». Кто остановит рост цен на «молочку»?

Перед Новым годом в России ожидаемо дорожают продукты, которые в виде салатов и тортов ложатся в основу праздничного стола. Обычно в этот список входят колбасы, сыры, рыба, яйца, овощи, майонез, овощи, фрукты — словом, все то, что мы превращаем в оливье, сельдь под шубой, манники, шарлотки, заливную рыбу и прочие кулинарные изыски.

Однако недавно в стране наметилась новая тенденция: перед главным праздником года упорно растет стоимость одного продукта, без которого не только не приготовить угощений, но и завтрака не сделать. В 2023 году был «звездный час» куриных яиц. В этом – неумолимо ползут вверх цены на молоко, которые тянут за собой стоимость сметаны, кефира, ряженки, творога, масла, сыра, йогурта, мороженого.

При этом эксперты называют сразу несколько причин, которые привели к сложившейся ситуации.

Кто-то слишком много ест?

Парадоксальной на первый взгляд кажется такая причина, повлекшая рост цен на молоко, как увеличение спроса. Получается, что молоко подорожало просто потому, что его стали больше пить и чаще покупать. Именно так считают представители Национального союза производителей молочной продукции («Союзмолоко»). По их данным, за полгода потребление молочной продукции среди российских покупателей выросло на 6%. Сервис NielsenIQ приводит еще более высокие показатели: в I полугодии 2024 года в стоимостном выражении продажи молочных продуктов увеличились на 14,6% по сравнению с аналогичным периодом 2023 года, в количественном (по числу упаковок) – показатель вырос на 8,9%.

Генеральный директор «Союзмолока» Артем Белов подчеркивает, что рост спроса на молоко и увеличение объемов его потребления стало следствием сдерживания цен на эти продукты со стороны производителей на фоне перепроизводства прошлого года. Иными словами, в магазинах подорожало все, кроме молока, поэтому молочные продукты стали казаться дешевыми и покупатели стали брать их охотнее, чем прежде. И так увлеклись, что кризис перепроизводства превратился в дефицит. Теперь производители хотят взять реванш, не только получив текущую прибыль, но и отыгравшись за прошлый год.

Бегущие по лезвию

Затраты всех участников цепочки молокопроизводства растут постоянно. И школьнику понятно, что эта история начинается даже не с коровы, которая дает молоко, а с растений, которыми ее кормят. Что же говорят аграрии?

Агропромышленный комплекс (АПК) во всех регионах РФ сегодня зависит от нескольких факторов: поставок импортных удобрений, привозных запчастей или вовсе зарубежной техники, и от погоды. На погоду экономика влияет очень опосредованно. Зато удобрений, которые производят российские предприятия, либо не хватает, либо они стоят так же дорого, как импортные. То же самое касается и запчастей для техники.

– Удобрения подорожали от 30 до 150%, трактор «Беларус» – на 58%. Все растет в цене: сервис, техника, ГСМ, семена. С первого января зарплату все агропредприятия поднимут, – коротко и емко обрисовывает ситуацию красноярский фермер Наталья Зубарева.

При этом во всех регионах РФ аграрии активно пользуются субсидиями, которые предоставляет им государство. Однако размер субсидий остался на прежнем уровне, а цены – выросли. Поэтому денежной помощи стало не хватать.

Депутат Законодательного собрания Красноярского края Борис Мельниченко напомнил, что при всем этом выставить реальную цену за 1 литр сырого молока – около 70 рублей – производители не могут, им не даст сделать этого Федеральная антимонопольная служба (ФАС). Кроме того, по подсчетам депутата, чтобы покупать молоко по такой цене, покупатели должны иметь доход не менее 80 тыс. рублей на человека в месяц. Поэтому сегодня средняя отпускная цена сырого молока составляет порядка 36 руб. за 1 литр.

Если говорить о кредитовании АПК, то даже с учетом всех льгот, которые предоставляются этому сектору, возвращать кредиты будет просто нечем, поскольку расходы только продолжат расти и «съедят» всю вероятную прибыль.

Ситуация патовая: продать молоко за реальную цену невозможно, потому что, во-первых, оно станет слишком дорогим для нынешнего уровня зарплат граждан, во-вторых, это не даст сделать ФАС. Субсидий, которые выделяет государство для компенсации разницы между реальной ценой и отпускной, не хватает. Выход из ситуации представители АПК Красноярского края видят в «ноже».

– При таком дефиците средств невозможно работать. Скорее всего, будут вырезать поголовье – не на что кормить. Для того чтобы накосить сено, нужно закупить топливо, нужно ремонтировать и покупать новую технику. Для этого необходимо кредитование, а коммерческие кредиты сегодня – это ставка порядка 26% минимум, и еще повезет, если дадут, – считает директор Филимоновского молочноконсервного комбината Галина Клепец.

Коровья демография

Однако на федеральном уровне смотрят на ситуацию куда более хладнокровно. Варианты выхода из сложившейся ситуации министр сельского хозяйства РФ Оксана Лут искала вместе с членами «Союзмолока» и молокопроизводителями. На встрече были озвучены те же причины удорожания молокопродукции в рознице, о которых говорят на региональном уровне: повышение стоимости логистических затрат, рост цен на упаковку, необходимость увеличения зарплат. А кредитование для АПК и на федеральном уровне является проблемой из-за роста ключевой ставки.

Но пути выхода из ситуации в Москве видят другие. По словам депутата Госдумы, председателя комитета по аграрным вопросам Владимира Кашина остановить цены на молоко и молочные продукты в России сможет рост поголовья молочных коров. По данным Росстата, на середину III квартала текущего года в РФ насчитывалось 17,4 млн голов крупного рогатого скота (КРС).

– Нужно как минимум еще 3,3-3,4 млн голов, причем 1,5 млн из них должны составлять дойное стадо. Для этого надо строить помещения, внедрять роботизированные технологии. Только так можно увеличить производство молока, – уверен депутат.

При этом он не сбрасывает со счетов и потенциал государственного субсидирования. Так, Владимир Кашин считает, что значительную роль в увеличении поголовья КРС должны сыграть мелкие предприятия, которые следует мотивировать не только финпомощью от государства, но и находить для них другие стимулы.

– Думаю, что цены в ближайшее время удастся стабилизировать. Дополнительно ситуацией займется антимонопольная служба, которая определит, где идет наценка, – подытожил депутат.

Переложить ответственность

На форуме «Агропром Урал» руководитель Балтымского агрокомплекса Евгений Кремко заявил, что наценку на «молочку» в Свердловской области «накидывают» все торговые сети и ее размер колеблется от 23% до 150%.

Конкретно на молоко, по словам Евгения Кремко, наценка достигает 23%, на сливочное масло – 36%. Остальная же «молочка» становится дороже, в зависимости от вида и качества продукции, на 100-150%. А в целом с 1 кг молока магазины и молокозаводы получают прибыль в размере примерно 40 руб.

Торговые сети в свою очередь показывают на производителей молока и в качестве доказательства предъявляют уведомления от поставщиков, где магазины просто ставят перед фактом: отпускные цены будут повышены. Именно так поступили представители «Вимм-Билль-Данн», направив ритейлерам письмо с информацией о том, что с 1 ноября отпускные цены на молоко увеличатся на 3,4%. Причинами такого решения названы удорожание сырого молока и рост спроса на молочный жир. Ранее стало известно об аналогичном шаге компании «Экомилк», которая, назвав идентичные причины, анонсировала рост отпускных цен на молоко сразу на 10%.

Масло масляное

Отдельного упоминания заслуживает сливочное масло. Среди всех молочных и кисломолочных продуктов, именно для его производства требуется больше всего молока. В рознице цены на масло с начала года выросли на 25%. Эксперты полагают, что еще некоторое время движение цифр вверх будет сохраняться, но постепенно начнется замедление, а затем и остановка роста цен. Быстро заморозить цены на этот популярный продукт может только вмешательство властей, однако Оксана Лут подчеркнула, что государственного регулирования цен на сливочное масло не будет.

При этом министр сельского хозяйства отметила, что власти не пустят ситуацию на самотек. Помимо уже упомянутого предложения нарастить поголовье скота, для того, чтобы не допустить дефицита сливочного масла, было решено увеличить объемы ввоза в Россию импортного продукта.

При этом производители отмечают, что главную роль в росте цен на масло играет стоимость молочного жира. А причиной его удорожания вследствие дефицита стала политика государства, направленная на оздоровление населения. В частности, контроль за использованием растительных жиров привел к тому, что с прилавков стали исчезать спреды и маргарины, и покупатель переключился на сливочное масло. Рост спроса производителей на молочный жир и привел к его дефициту на рынке, к повышению спроса на масло и росту цен. Круг замкнулся.

Кто виноват и что делать

Несмотря на то, что ФАС будет проверять всех участников цепочки, которая начинается от коровников и тянется до витрин магазинов, конкретный виновник, скорее всего, не найдется. Росту цен на молоко и молочные продукты способствовало множество факторов, часть из которых была упомянута выше. И проблема в том, что рост затрат на производство молока продолжится, поскольку в этой цепи достаточно много звеньев.

Свою лепту в удорожание каждой конкретной бутылки молока внес и рост цен на комбикорма, и увеличение стоимости топлива для уборочной техники, для которой тоже требуются запчасти. Немаловажную роль играет необходимость повышения зарплат наемным работникам, выплаты по кредитам, часть которых была взята и совсем недавно, когда ключевая ставка уже достигла пугающих значений.

Не меньшее значение имеет удорожание логистики, рост цен на упаковку и комплектующие для оборудования по производству молокопродуктов, увеличение стоимости аренды складских помещений. Сюда же можно вписать высокие тарифы на электроэнергию, рост цен на ветеринарные препараты и множество других товаров и услуг, которые необходимы для производства молока.

На каждом этапе цены чуть-чуть выросли, а вкупе это привело к тому, что за период с ноября 2023 года по ноябрь 2024 года розничная цена бутылки молока объемом 0,9 л выросла примерно на 14,7% и достигла отметки 86,6 руб., по данным сервиса «Ценозавр». Не стоит забывать и о высоком спросе на «молочку», который, по мнению экспертов, приводит к дефициту товаров.

При этом специалисты в один голос уверяют, что рост цен продолжится и остановить его может только государство. Государство, в свою очередь, заявляет о том, что цены не надо останавливать, но сделать так, чтобы они сами перестали расти. А это возможно только при восстановлении баланса на рынке. Иными словам, нужно, чтобы спрос соответствовал предложению. Для этого предлагается всего два способа: во-первых, увеличить поголовье КРС и нарастить объемы производства отечественного сырья, во-вторых, насытить рынок импортной продукцией.

Но и тут есть два нюанса. Первый: чтобы получить от коровы молоко, новорожденную телочку надо выкормить, вырастить и дать отелиться. На это требуется около 1,5-2 лет. Кроме того, у коровы имеется свой ресурс: она продолжает давать молоко около 10-11 месяцев после отела. Затем ей снова нужно выносить теленка, а после 3-4 отелов животное становится нерентабельным. При этом содержание одной единицы КРС (по данным производителей) сегодня в месяц обходится в среднем в 20 тыс. руб. Следовательно, затраты на постоянное поддержание и тем более увеличение поголовья дойных коров в России будут расти.

Второй нюанс заключается в том, что стоимость молока и его производных в России – одна из самых низких в мире. Если импортная продукция будет дороже отечественной, то на нее просто не будет массового спроса. Если же она будет дешевле или соответствовать по цене российским продуктам, рано или поздно возникнет вопрос о ее качестве.

Как будет развиваться ситуация – скоро узнаем. Если хочется больше аналогий, проследите историю со взлетом цен на яйца, которая началась осенью 2023 года.